Simpson-tårta

När min sambo fyllde år så hade han beställt en simpson tårta med lemoncurd-och hallonmousse fyllning. Den blev mycket större än planerat, så vi kan väl säga att gästerna fick med sig doggy-bags hem. Men den var riktigt uppskattad.

Browni.botten i botten, hallonmousse, vanlig tårtbotten, lemoncurd och vanlig tårtbotten

Spacklad med grädde, vitt marsipan lock.

Dekorationerna är i sugarpaste förutom de bruna dekorationerna som är gjorda av choklad fondant.

Brownie

250 g mörk choklad 

250 g smör, rumstempererat 

3 dl socker 

2 tsk vaniljsocker 

2 st ägg 

2 st äggulor 

1 tsk bakpulver 

4 msk kakao 

2 dl mjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 160°. Smält chokladen i mikrovågsugn eller i vattenbad på spisen. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker, ägg och äggulor. Vispa tills smeten är slät. 
Blanda ner den smälta chokladen lite i taget. Rör i bakpulver, kakao och mjöl, vispa. Lägg ett bakplåtspapper i en 24’ bakform och häll i smeten. Grädda i ca 35 minuter. Testa med en sticka om kakan är färdig, den ska vara lite kladdig. Ta ut ur ugnen och låt svalna i formen.

Tårtbotten

4 st ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i separat bunke
4. Blanda ner i socker-/äggblandningen
5. In i ugnen, ha ett öga, kan behövas gräddas med aluminiumfolie. När stickan är torr är bottnen klar.

Lemoncurd

3 citroner, saften

2 dl strösocker

4 ägg

100 g smör

Gör så här:

Pressa saften ur de tre citronerna. Plocka bort eventuella kärnor som följer med. Häll saften i en bunke som tål värme tillsammans med sockret och ställ över vattenbad. Rör tills sockret har löst sig helt och hållet. Det tar några minuter. När det har löst sig, kläcker du i äggen ett i taget, se till att rör hela tiden så att ägget inte klumpar sig. Vispa hela tiden tills den börjar tjockna, det tar några minuter. När krämen har blivit tjock, då klickar du i smöret. Låt stå över vattenbadet ytterligare några minuter, rör med jämna mellanrum. Ta av den från vatten badet och låt svalna helt innan du ställer in den i kylen. Låt den gärna stå över natten.

Hallonmousse

500 g frysta hallon

1.5 dl strösocker

3 dl grädde

4 gelatinblad

Gör så här:

Lägg de frysta hallonen i en kastrull tillsammans med strösockret, värm tills sockret har smält och hallonen blivit mosiga och varma. Medans du väntar på det, lägg gelatinet i blöt, minst fem minuter. När hallonblandningen är klar, tag ett gelatinblad i taget, krama ur vattnet och blanda ner i de varma hallonen, rör tills gelatinet har löst sig helt, ett i taget. När det är färdigt tar du av det från värmen. Låt svalna. Vispa grädden hårt och fluffigt, och när hallonblandningen svalnat helt, då blandar du det med grädden. Låt stå i kylen över natten så det stelnar.