Martina's himmelska biskvier

Jag har fått mycket lovord för mina chokladbiskvier. De är tydligen himlans goda och det framkallar ett vill-ha-mer-begär. haha. De är riktigt älskade helt enkelt. Jag har aldrig ätit dem själv. Så jag får tro på vad de säger. Första gången jag skulle baka dessa, så sökte jag runt på nätet och det finns ju 3000 olika varianter på hur man kan göra biskvier på. Efter mycket om och med så har jag modifierat ihop ett recept som passar mig.

Chokladbiskvier

Botten:

300 g mandelmassa

1,5 dl strösocker

3-4 äggvitor

Chokladsmörkräm:

200 g smör

2,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

100 g mörk choklad 70%

0.5 dl kallt starkt kaffe

Garnering:

300 g mörk choklad

Grovriv mandelmassan och vispa ihop med socker och äggvitorna. Smeten ska vara len och jämn, gärna lite halv seg rinnande. Spritsa eller skeda ut på bakplåtspapper. Grädda i ugn tills de fått fin gyllene färg i 175 grader. Låt svalna, lägg dem gärna i kylen en stund efter att de legat framme och svalnat lite. Smörkräm: Smält chokladen över vattenbad, blanda ihop alla ingredienser, tillsätt sedan den avsvalnade chokladen. Ställ gärna in i kylen en stund så det får stelna lite. Smält chokladen över vattenbad till garnering. Låt svalna. Medans chokladen svalnar så kletar du på smörkrämen på bottnarna. Doppa dem sedan i choklad. Gör detta momentet ganska så raskt så att dem snabbt kan komma in i kylen för att stelna. Förvaras i kyl eller frys.